Na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2025 , as cinco regiões do país estão representadas em 23 cidades, incluindo tanto capitais quanto municípios do interior, refletindo a rica diversidade gastronômica do Brasil. Goiânia é uma das capitais citadas e tem um estabelecimento representando a cidade, o Íz, do chef Ian Baiocchi.
Os restaurantes da lista foram eleitos por 65 jurados, entre os mais importantes jornalistas, críticos e influenciadores da cena culinária nacional. Cada jurado indicou os dez melhores restaurantes que visitou nos últimos 12 meses, sem ordem de preferência.
Pela primeira vez, um restaurante fora do eixo Rio-São Paulo ocupa o topo da lista. O restaurante Origem, de Salvador, foi o mais votado, seguido pelo Lasai, do Rio de Janeiro, que manteve o segundo lugar após ser o primeiro colocado no ano passado. Confira o ranking completo abaixo ou neste link.
O Íz Restaurante, um refúgio de sabores e histórias, nasceu da inquietude criativa do chef Ian Baiocchi, que entrelaça a culinária brasileira e técnicas contemporâneas com maestria. Desde 2015, oferece uma experiência gastronômica imersiva, onde a brasilidade se encontra com influências internacionais. O Menu Ensaio (4 etapas por R$ 245 e 8 etapas por R$ 395) e o Menu Íz Evolução (10 etapas por R$ 475) revelam o talento de Baiocchi, que transforma ingredientes locais em verdadeiras obras de arte. Uma jornada sensorial que leva o comensal a explorar cada nuance de um Brasil reinventado na cozinha. No ano em que completa 10 anos, o restaurante passará por uma reformulação, agora em um novo imóvel, a cerca de três quilômetros do antigo endereço. “Vamos oferecer um novo espaço, uma nova abordagem, com foco em menus degustação”, diz o chef. O último serviço do Íz antes desta breve pausa aconteceu no dia 28 de fevereiro, e a previsão de reabertura está estimada para daqui a 3 a 4 meses.
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